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红娘豆腐
http://www.blnews.com.cn北仑新闻网 2019年02月27日 10:16

胡芬琴

晚饭一桌?#39029;?#33756;又见红娘豆腐?#20445;?#36825;道民间传统美食的手工艺让我不禁想起一个词饮食文化

红娘豆腐的做法很简单将新鲜的七月毛从田里拔来在晒场地里晒干豆杆就变成了麦秸般的黄颜色那豆就一骨碌从撑破了肚皮的壳里滚了出来变成了黄豆?#20445;?#23558;黄豆一颗颗收集起来盛在碗里用一瓢清水浸泡过夜将它小心翼翼地一粒粒替进石磨里面像做水磨年糕一样把它磨成浑然一体的豆浆浓得化不开一股混合着田园浓香的大豆味道就在空气里弥漫开来然后用纱布将它沥干撒上?#20301;?#37027;沥下的液体就是豆腐浆

在农村家家户户?#21152;?#30340;用竹篾制成?#23064;?#26464;铺在七尺镬(锅)上舀些汤锅水置于镬内毛豆杆晒干收拢放到镬底大灶?#32654;P?#21010;一根火柴顷刻间灶膛里熊熊麦秸燃烧起来火苗舔着镬底发出毕毕剥剥细?#26438;?#30862;银?#31354;?#30772;水浆崩的声响一边用火穿(钳)轻轻拨动豆秆在灶膛内还可以煨一根年糕看着豆秆火?#39029;?#28908;脑海里不禁想起曹植的七步诗煮豆燃豆萁豆在釜中泣本是同根生相煎何太急?#20426;?#22312;水烧开之际有白色气泡升腾豆香味满屋掀开镬盖取出蒸熟了的热气腾腾的黄豆?#19981;?#20570;甜豆浆或咸豆浆就萝卜青菜各人所爱了但那稠得化不开的部分便是传统的红娘豆腐的原料如果太稠就调点开水稀释一下那股高粱肥大豆香令你齿颔余香真是舌尖上的美味

也许你会奇怪为何她有这么一个美丽的名字?#20426;?#32418;娘?#26412;?#26159;月下老人?#20445;?#22312;宁波传统婚俗文化里红娘被唤做媒婆?#20445;?#25454;山海经记载媒婆往往?#25104;?#38271;满麻子不甚俊俏宁波老话叫做麻皮?#20445;?#21271;方人?#23567;?#40635;婆?#20445;?#24403;然麻婆豆腐和红娘豆腐是两个菜的系列媒婆在结婚仪式上要就位的很隆重新郎新娘还要送鞋给牵线搭桥的红娘?#20445;?#20197;示日后婚姻和谐(鞋)美满?#20445;?#22312;佛教上?#23567;?#21644;合二仙?#20445;?#23506;山拾得和合故能偕执?#21448;?#25163;与子偕老多么童话般的意?#24120;?#26159;故红娘豆腐是一道象征着美好生活的农家菜呢它无关宫廷无关官?#25314;?#26080;关商贾大道至简简单?#30475;?#26469;自寻常百姓家

如今细想其?#30340;?#26159;物质匮乏年代老百?#31449;?#23478;过日子的一种生活方式就像在炎炎夏日井水里冰镇西瓜保鲜降温一样干制腌制的东西往往保存期长不易变质而今却历经岁月的积淀成了一道原生态的绿色食品鲜香口感细腻绵柔活色生香令人饮水思源贫寒坚守?#20998;ʣ还?#19981;忘节俭珍惜岁月静好恬淡相济的生活

编辑俞?#19978;?nbsp; 稿源
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