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豆角的记忆
http://www.blnews.com.cn北仑新闻网 2019年04月10日 09:17

袁 波

春节后母亲为了?#31383;?#25105;们照料家务照顾女儿早早就从千里之外的老家赶来前两天岳父岳母正式归位母亲也就回老家去了母亲回去之前周六下午我偶尔去买了一次蔬菜看到有我喜爱的长豆角卖于是毫不犹豫地买了一把结果等到吃晚饭的时候我发现母亲压根儿就没做顿时有点失望一问才知道母亲觉得晚上蔬菜很多而且这大棚的长豆角比较硬不容易炒熟于?#21069;?#29031;老家的传统用水把长豆角给泡起来准备做轻口味的酸豆角了转眼就是周日了晚上母亲乘火车回去了岳母炒了一盘酸豆角没有放辣椒而且估计泡的时间还不够吃到嘴里没什?#27425;?#36947;于是后悔自己没有当面向母亲请教怎样才能做出儿时记忆中那酸爽可口的酸豆角

我的故乡是武汉?#35760;?#30340;一个小村庄属于典型的江南丘陵地区有几?#31471;?#30000;还有几块旱地屋后的坡地上还有一片菜地还记得小时候勤劳的母亲在田间地头劳作之余总会抽空在屋后的菜地?#29616;?#24456;多蔬菜南瓜黄瓜辣椒茄子青菜当然也少不了我喜欢吃的长豆角因为长豆角属于爬藤植物所以种起来要比一般的蔬菜多一道程序就是要用竹子或树枝搭一排一人多高的架子供长豆角爬藤等到长豆角丰收的时候一条条绿色的长豆角从枝头垂下来像新疆维吾尔族姑娘头上的小辫子一样在风中轻轻地摆动这个时候母亲常常会带着我去摘豆角这个时候丰收的喜悦就化作了开心的笑容在母亲和我的脸上绽放

等到篮子装满了以后母亲和我一起把沉甸甸的长豆角抬回家然后把豆角分成三部分少部分最成熟的母亲会留下来晒种一部分比较成熟饱满质地比较软的老豆角母亲会用它来做长豆角焖饭而另一部分还没完全成熟质地比较硬的青豆角母亲就会拿来做酸豆角了

豆角终于分完了母亲把准备用来焖饭的长豆角给我让我拿到村里洗菜的水塘里清洗然后就回到厨房准备生火做饭了等我把豆角洗干净拿回来母亲已经淘好了米准?#36214;?#38149;了做豆角焖饭不需要切只需要用豆角铺在蒸饭的格子上铺得满满当当加上少许盐和?#20174;停?#28982;后把米倒上去就好了等到炊烟?#30041;?#21416;房里飘满豆角焖饭的香味时我的口水?#23478;?#27969;下来了这个时候?#39029;?#24120;是迫不?#25353;?#22320;拿出碗筷让母亲赶紧给我添上一碗不需要任何下饭菜就能连吃两碗有时候运气好赶上家里有芝麻油稍微给滴几滴于我来说那就是人间至味了

在蒸饭的同时母亲会将剩下那一部分的青豆角清洗干净然后放进腌菜的坛子里倒入盐水没过豆角盖上?#20146;?#36807;不了几天酸脆爽口的酸豆角就大功告成了想吃的时候拿出来切成小段儿加上姜蒜辣椒有时候还加上一点儿肉末往桌上一放那酸脆中带着一点点辛辣的口感真叫一个开胃让我忍不住要加饭

从大学毕?#36947;?#24320;故乡转眼已经十多年了这些年因为工作和家庭的原因回老家比较少而且随着经济的发展和生活方式的改变原来烧稻草的土灶已经逐渐消失在历史的长河中了所以仔细回忆一下这么多年我似乎再也没有吃到过长豆角焖饭了如果不是这?#25991;?#20146;做酸豆角或许我都快把这道儿时的美味给慢慢淡忘了所以我忍不住要把关于豆角的记忆变成文字?#35759;?#20799;时的回忆对家乡的眷恋和对母亲的爱换一种方式继续保存在我的脑海中

编辑?#26898;?nbsp; 稿源
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